發(fā)酵工程，是指采用現代工程技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類(lèi)生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或直接把微生物應用于工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的一種新技術(shù)。發(fā)酵工程的內容包括菌種的選育、培養基的配制、滅菌、擴大培養和接種、發(fā)酵過(guò)程和產(chǎn)品的分離提純等方面
    1、在醫藥工業(yè)上的應用：基于發(fā)酵工程技術(shù)，開(kāi)發(fā)了種類(lèi)繁多的藥品，如人類(lèi)生長(cháng)激素、重組乙肝疫苗、某些種類(lèi)的單克隆抗體、白細胞介素－2、抗血友病因子等。
    2、在食品工業(yè)上的應用：主要有三大類(lèi)產(chǎn)品，一是生產(chǎn)傳統的發(fā)酵產(chǎn)品，如啤酒、果酒、食醋等；二是生產(chǎn)食品添加劑；三是幫助解決糧食問(wèn)題。
    3、在環(huán)境科學(xué)領(lǐng)域的應用：污水處理中微生物的強化。