食品凈化車(chē)間管理的要求有哪些

食品廠(chǎng)對百姓生活的影響非常重要，食品是不是有著(zhù)杰出的生產(chǎn)環(huán)境對食物安全健康影響嚴重。食品廠(chǎng)的潔凈程度和操控污染的持續穩定性，是查驗食品廠(chǎng)凈化間質(zhì)量的核心規范。食品廠(chǎng)凈化車(chē)間規范依據區域環(huán)境、凈化程度等要素，可分為若干等級，常用的有國際規范和國內區域行業(yè)規范。

食品廠(chǎng)凈化車(chē)間的管理需要符合哪些規定呢？

一、溫、濕及潔凈度的控制

溫度：夏季26±2℃

   冬季22±2℃

濕度：55±10%

潔凈度：十萬(wàn)級

二、人員出入管理

1、人員的進(jìn)入

所有進(jìn)入凈化車(chē)間者必須經(jīng)刷卡進(jìn)入（嚴禁由原材料及成品緩沖區出入），先進(jìn)入換鞋區，換好凈化鞋后，在分別進(jìn)入對應的更衣室，把外套脫去，換上潔凈工作服，然后再進(jìn)入風(fēng)淋室，嚴格按照《風(fēng)淋室使用規范》風(fēng)淋后在進(jìn)入凈化車(chē)間內部；

注意事項：

1、進(jìn)入凈化車(chē)間的人員不能佩帶任何首飾等與生產(chǎn)無(wú)關(guān)物的飾品，如手機、MP3、MP4、收音機等電子產(chǎn)品不允許帶入車(chē)間；

2、凈化車(chē)間內接觸到產(chǎn)品物料的工作人員均須戴手套；

3、如有特殊情況，必須裸手接觸產(chǎn)品的操作人員，在進(jìn)行生產(chǎn)操作時(shí)，每隔30分鐘必須對手進(jìn)行一次消毒，或在手用水清洗后則必須經(jīng)消毒才能進(jìn)行生產(chǎn)操作；

2、人員的出去

車(chē)間內的所有人只能通過(guò)風(fēng)淋室邊上的出口門(mén)走出凈化車(chē)間，凈化鞋及凈化服裝嚴格按照《凈化鞋、服裝管理規范》擺放執行；

三、物料管理

1、進(jìn)入凈化車(chē)間的物料、工具及新增設備必須先在拆包區里進(jìn)行脫包處理，確保干凈，再經(jīng)進(jìn)貨緩沖間進(jìn)入，做好相應的記錄驗收工作；

2、凈化車(chē)間內盡量不存放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物件，對存放的與生產(chǎn)無(wú)關(guān)物件要標明存放日期，存放期超過(guò)兩天以上的要定時(shí)清理，對可以不存放在凈化車(chē)間的物品和無(wú)用物品要及時(shí)清理；

3、物品要存放有序，生產(chǎn)使用的手推車(chē)、原材料及清潔工具，在未使用時(shí)應存放在相應的區域，同時(shí)將相應的區域用標識帶分類(lèi)標識；

4、禁止在凈化車(chē)間內使用非凈化用品，如必須使用時(shí)，應放在回風(fēng)口附近；

5、檢驗后的成品應整齊堆放在指定區域，用標識帶做好標識，統一由出貨緩沖區運出車(chē)間；

四、車(chē)間設備管理

車(chē)間內的所有設備由設備工程師做好相應的編制記錄工作，安排定時(shí)檢查，并做好詳細記錄；在設備的醒目處要貼有詳細的操作說(shuō)明及注意事項，嚴禁非專(zhuān)業(yè)人員操作設備；對于一些輕微的故障，設備工程師要在第一時(shí)間及時(shí)給予修理，如遇大故障，要及時(shí)聯(lián)系設備生產(chǎn)廠(chǎng)家提供售后服務(wù)；

五、凈化車(chē)間清潔衛生管理

1、凈化車(chē)間內采取區域衛生責任制管理，

清潔范圍：天花板、墻壁、地面、柱子、設備內外、工作臺、貨架、門(mén)窗等死角。

清潔方式：機器清洗時(shí)，先關(guān)閉機器電源。機器機箱里面用吸耳球吹干凈后再用酒精清潔，用酒清清潔完后要用晾干方可開(kāi)電源；機器臺面、旋扭部分，用酒精由上至下、由內至外清潔；墻壁、天花、機器外殼用清水由上至下、由內至外清潔；環(huán)氧樹(shù)脂地坪要用中性清潔劑配合洗地機來(lái)清洗，并定期做打蠟保養；總體清潔順序：先清潔機器里面，再是表面，然后是天花板，墻壁，地面。

每班下班前的十分鐘，各衛生區域負責人按要求清潔各自負責的區域，應養成隨手清潔的習慣；生產(chǎn)要按崗位安排，劃分出各區域的員工清潔責任人，以及請假辭工未及時(shí)補員時(shí)的臨時(shí)清潔責任人，由生產(chǎn)班組長(cháng)進(jìn)行每天的檢查，并由行政、質(zhì)量、生產(chǎn)管理人員檢查或抽查清潔衛生效果。

每周進(jìn)行一次大掃除，由各生產(chǎn)班組長(cháng)檢查，生產(chǎn)部經(jīng)理復檢。

清潔后的垃圾按要求存放在指定的地方，并在下班前從指定通道帶出凈化車(chē)間。